本系以「人生之計在保健、保健之計在營養」為名而設立，闡明了保健與營養對於人生的重要。本系設立的宗旨在傳授人們營養及飲食方面的知識，以培育「膳食療養」、「營養研究」、「營養教育」、「餐飲管理」及「團體膳食」等之指導與推廣的專業人才，以便將來從事營養保健工作，促進全民健康。
教學特色
本系除營養專業課程外，亦提供充分的食品科學相關訓練，使畢業學生具有跨領域專長，並得以應考營養師、食品技師或食品營養相關證照，同時本校其他科系亦有食品相關課程擴展修習，一方面發揮綜合性大學-科系多元之特色，且有利增加學習與就業廣度。此與其他大學營養相關科系因教育目標不同與資源較少有明顯區隔。
課程重點
【營養師領域】
膳食計畫、團體膳食製備與供應、營養評估、臨床案例探討、營養教育與諮詢、臨床檢驗與判讀、膳食管理、社區營養等。
【保健食品科技領域】
食品化學、食品分析、食品加工學、食品衛生法規、機能性食品、保健功能評估、保健食品開發與檢驗分析等。
【社區營養教育領域】
癌症營養學、運動營養學、營養教育與諮詢、公共衛生營養實務等。
著重保健營養基礎科學及實務訓練，規劃校外實習，增加營養師實務經驗。提供營養教育課程，增強學生營養教育實務工作能力。利用食品相關課程與專題研究，加強學生食品專業能力應用於保健營養專業領域，藉以提昇學生就業競爭力。
未來發展
【營養師】
工作範圍包括醫院、診所、學校、團膳公司、 各縣市衛生局、 長照（護理之家）、 空廚、觀光旅館、社區和體適能（健身）場所。
【食品技師】
工作範圍包括中央廚房食品工廠、餐盒食品工廠、水產品／乳品／畜產品工廠、 觀光旅館。
【保健食品專業人員】
保健食品諮詢師、保健營養科學/生物科技研發人員、保健食品推廣人員及保健食品工程師等。
【其他】
食品工廠品管、 研發人員、衛管人員、空廚品保、營養品諮詢師、檢驗分析人員。
獎學金
畢業一年內通過營養師/食品技師國家考試專門職業及技術人員高等考試獎勵金：新台幣5,000 元。
在學期間通過全國技術士技能檢定丙級程度之專業檢定獎勵金：新台幣1,000 元。
參加全國或國際性學術競賽並獲得獎項或表現優秀者，包括專題作品創作競賽、發明競賽、設計比賽、競圖或學校指定參與之競賽等獲獎，給予相對之獎勵金。
實習與產學合作
【全國區域／教學醫院營養相關部門】
【食品營養相關實習單位】
樂弟食品有限公司（米食）
蘴宏國際食品有限公司（植物肉製造）
食家安飲食文化股份有限公司
宮保王食品有限公司
雙翼食品有限公司
第一餐盒股份有限公司
統鮮美食股份有公司
芊營營養諮詢中心
臺灣雀巢股份有限公司
宜果國際股份有限公司
乾杯股份有限公司—洽談中
歐嬤德式烘焙—洽談中
【保健食品／生技／檢驗／醫療等實習單位】
葡萄王生技股份有限公司
啟新生物科技有限公司
台美檢驗科技股份有限公司
精準環境股份有限公司
杏一醫療用品股份有限公司
健喬信元醫藥生技股份有限公司（保健食品廠）洽談中
新譽國際企業股份有限公司-GNC-洽談中
【政府／財團法人實習單位】
衛生福利部食品藥物管理署
經濟部標準檢驗局
中華穀類食品工業技術研究所
【海外實習】
蘿拉中醫美容（美國洛杉磯–『帕薩迪納Pasadena』）
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