美術系學士班成立於民國52年，是國內美術系創辦最早之學校之一(本校、台灣師範大學及國立藝專)；碩士班前身為成立於民國51年的藝術研究所美術組，是全台成立最早、培植最多藝術研究人才的美術系所。本系所以發揚固有文化、培育大學優秀美術人才、服務社會並推廣藝文活動、提昇國人生活品質為宗旨。另提供「學、碩士一貫學程」供優秀學生繼續升讀研究所之管道。
教學特色
本系以「兼具藝術創作、理論及時代性需求」之教育理念出發，針對教學目標及就業需求，在教學上採取西畫、設計、書畫分科專業必修及選修，有效落實教學與實務合一、傳統與現代並重，融合中西學術之教育方向。且本系長久以來一貫秉持多元、開放、自由的教學成果。
課程重點
必修課程
基本設計、素描、書法、色彩學、中國美術史、電腦繪圖、油畫、國畫、藝術概論、西洋美術史、設計概論、美學、文化創意專題、畢業製作
西畫課群
油畫技法、水彩、藝術解剖學、素描人體、油畫人體、當代藝術創作、西洋繪畫專題、人體速寫
設計課群
立體基本設計、陶瓷、影像原理與製作、3D動畫製作、微電影製作、數位設計與應用、基礎金工、漆畫、藝術設計專題、3D列印、網頁設計、文創應用設計、3D模型製作
書畫課群
水墨寫生、水墨技法、篆刻理論與技法、水墨人物、水墨花鳥、水墨山水、書畫名品賞析、中國畫風發展史
同學未來發展
美術創作
畫家、書法家、篆刻家、雕塑家、裝置藝術家、動畫卡漫畫家、跨領域藝術家。
設計師
平面設計師、造型設計師、產品設計師、室內設計師景觀及公共藝術設計師。
藝術行政
藝文相關公部門或企業法人團體美術相關之策畫、行政、展覽、宣傳、公關、業務。
美術教學
大專院校及高中、國中、國小與幼教美術教師，公私立機構藝術講座、開設個人工作室、畫室、才藝班，從事藝術教學與專業知識或技能傳授。
獎學金
系友獎學金
本系有多種系友獎學金，每名數千元不等(多名)
展覽競賽獎金
得獎者每年數千元不等(多名)
清寒獎學金
每名數千至萬元不等(多名)
美術系展校友會獎
每年數名，每名3,000元
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